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La presse nationale, internationale et régionnale ont parlé de nous, juste des extraits...

Extraits de presses

Le Chef N° 256 - Mars 2015  Cardon de Monsieur Carraz,
    Moëlle de boeuf & truffes mélanosporum,
      émulsion vieux Beaufort

  LE FIGARO - 28 février 2015  La truffe prend de la hauteur
   "Il existe en saison, un menu tout truffes,
        qui propose des combinaisons classiques
           mais appétissantes et maîtrisées." ACTIVES - Janvier 2015   Dos de cabillaud, cardons,
     moëlle de boeuf et truffes mélanosporum,
        émulsion beaufort. VSD - 31 Juillet 2014 Le reblochon mérite mieux que des pommes de terre !
Crozets maison et émulsion de reblochon... 

 

L'Hebdo,édition du 30 mai 2013. Magazine suisse

 

LE GUIDE MICHELIN 2013, 1 macaron

"Atmosphère, atmosphère...Ici pas de canal Saint Martin en vue, mais le lac pour écrin somptueux d'une cuisine qui, sans renier des bases classiques, dévoile des recettes créatives & des saveurs délicates. Un très beau travail ! Chambres séduisantes, épurées & colorées."


LE FIGARO MAGAZINE - 19 Septembre 2009
Le Guide des Hôtels de charme

"Face au massif des Bauges, au-dessus du lac du Bourget, Alain Perrillat-Mercerot & Delphine PONTET se font plaisir tout en régalant leurs hôtes. A l'étage 4 chambres ( 100 & 120 €), dont 3 avec vue....Modernes, mais sans chichis. Idéales pour méditer au bord de l'eau ou prolonger en toute tranquilité un dîner... Alain, l'étoilé Michelin, conçoit une cuisine d'instinct avec des produits locaux......"

Etoile *n°8-septembre 2009 - Carte en vue

"Autour du Lac du Bourget, les restaurants avec vue ne manquent pas... Et pourtant, sur la route des Tournelles, se trouvent une auberge pas comme les autres. Un nouvel étoilé au guide MICHELIN. Son panonceau indique un menu du marché à 22 €... ou un menu Dégustation à 68 € en huit services..... Alain Perrillat-Mercerot fait partger son plaisir, une techinque parfaite au service de la gourmandise. Son épouse, elle, compose au fil des saisons une cave exemplaire à prix doux, où les Trosset, Grisard, Belluard montrent que les vins de Savoie savent être  très grands..."

Côté Est - numéro 46. Décembre-Mars 2009

"Atmosphères, c'est un décor serein, une retraite idéale, au bord de l'un des lacs les plus romantiques de France. C'est aussi une véritable expérience culinaire menée avec talent par Alain & Delphine...."

GUIDE GAULT MILLAU France 2009
Note 15/20 ET 2 Toques

"Synthétisant presque parfaitement toutes les qualités qu'on attend aujourd'hui d'une table contemporaine, la maison d'Alain  Perrillat-Mercerot & de Delphine Pontet évite avec intellignece tous les écueils se dressant généralement  devant ce genre de quête de modernité. Ambinace Zen, service zen, ..., cuisine ultra personnelle...la construction d'une cave rassemblant les grands noms de la Savoie comme la jeune génération ... "

Magazine REGAL n°18 août & Septembre 2007

" C'est le genre de gars avec lequel on a tout de suite envie de faire copain-copain. Avec sa tête de lutin malin, ses favoris taillés en pointe façon chanteur de rock, ses yeux qui pétillent et son phrasé rigolard, Alain Perrillat-Mercerot dénote un peu dans l'univers si souvent compassé des chefs à toque. Lui, son style, ce serait plutôt aubergiste, bonhomie et canons de Chignin-Bergeron, en toute simplicité. ....sa cuisine qui sait s'amuser tout en restant parfaitement lisible, jouant la modernité sans oublier l'accessibilité. "

EXPRESS DU 27 JUILLET AU 02 AOUT 2006

"Sur les hauteurs du lac du Bourget, un chef virtuose est en train de prendre son envol. Alain Perrillat est-il ce qu'il est communément appelé dans l'univers de la gastronomie, un grand de demain ? Un déjeuner chez lui suffit à s'en convaincre.....Charmeuse, charmante, souriante, Delphine s'avance vers vous. Carte en main, elle annonce la composition du menu du marché qu’Alain prépare avec les produits de fournisseurs locaux, producteurs, fermiers, artisans, chaleureusement remerciés pour la qualité de leur travail... Alain évolue dans l'air du temps, avec des plats présentés dans des assiettes de formes multiples...l'imagination et la créativité d'Alain sont sans limites et tout aura certainement changé au moment de votre passage. "


CUISINE & VINS DE FRANCE Juin-Juillet-Août 2006.

" Atmosphères, auberge des temps modernes en Savoie. Une table singulière, délicieusement inattendue, mise en scène par Alain Perrillat, qui travaille à un terroir en mouvement, lumineux, aussi décomposé qu'oxygéné. Une Savoie d'ici et de plus loin, mélange de rustique et de végétal, d'évidence et de raffinement : émulsion de petits pois à l'huile de noix de Chanaz et écrevisses; foie gras de canard épais, jus citron vert et gentiane ; quasi de veau rôti, scorsonères, jus à la réglisse ; poitrine de pigeon rôti, betterave caramélisée aux épices...."

Atmosphères
Hôtel & Restaurant Gastronomique
618 Route des Tournelles
73370 Le Bourget-du-Lac FRANCE
04 79 25 01 29
 
Fermé Dimanche et Lundi
Sur réservation



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1 étoile au guide Michelin
Gault & Millau 2015
 
Restaurant qualité
Aix les Bains Riviera des Alpes
Ambassadeurs de Savoie-Mont-Blanc