Gastronomie Durable
Légumes printaniers de nos producteurs locaux & herbes du Jardin

Etoile verte Michelin 

Publié le : vendredi 22 janvier 2021

L'Etoile verte Michelin 2021 brille sur notre Maison

nos débuts en Décembre 2001, notre Maison s’est ancrée dans son environnement, sa cuisine & sa carte des vins sont le reflet du travail réalisé par des producteurs locaux. L’artisanat n’est ni un rêve, ni une lubie idéologique. C’est le travail acharné de femmes & d’hommes qui Honorent le produit, qui valorisent leur environnement, ce travail est indispensable à la réalisation de notre cuisine.

Notre respect de l’environnement est aussi lié à la réduction de nos déchets, nous avons toujours trié & sensibilisé nos équipes au recyclage. En 2015, nous adhérons au programme expérimental de la collecte des Biodéchets, proposé par Grand Lac. Nos employés adhèrent grandement à ce projet, le tri constant est devenu notre manière naturelle de travailler, pas de contrainte pesante. Une fluidité s’est installée. Chacun joue son rôle dans le contrôle de la Poubelle des biodéchets.

En résumé, notre empreinte locale est très forte, nous la revendiquons depuis bientôt 20 ans, nous remercions tous nos producteurs locaux ( légumes, fruits, cardons, fromages, beurre, lait, agneau, jus de pomme, volaille fermière de Bresse, champignons), nos pécheurs sur le lac du Bourget, notre Fournisseur de poisson de mer, et bien évidemment les Vignerons des Savoie, du Bugey & de l’avant pays savoyard.

Nous les en remercions. Et c’est grâce à leur pugnacité, grâce à l’axe de travail que nous nous sommes imposés par respect pour notre environnement qu’aujourd’hui, le Guide Michelin nous décerne l’ETOILE VERTE…

Merci à vous tous…

Nous avons Hâte de vous retrouver pour échanger encore et encore sur nos bonnes adresses, afin de déguster & boire Pays de Savoie…

Prenez soin de vous

Delphine & Alain