Déguster
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Restaurant gastronomique étoilé Michelin au Bourget-du-Lac
Etoile Verte Michelin, Gastronomie Responsable & Durable
Modernité intimiste
Les larges baies vitrées offrent une vue inégalée sur le lac du Bourget.
Un panorama époustouflant qui fait partie intégrante de l’expérience culinaire à laquelle vous convient le Chef Alain Perrillat-Mercerot, sa brigade et le personnel en salle.
Depuis la vaste salle dont l’élégance épurée met encore plus en valeur la majesté des paysages, ou sur la terrasse donnant directement sur la nature, vivez un moment gastronomique vrai.
Pureté des lignes et des matériaux, lumière naturelle, chaleur des coloris…
En toute saison, il émane du restaurant Atmosphères un véritable sentiment de bien-être propice à la découverte de la cuisine étoilée du Chef.
Le produit en majesté
Alain Perrillat-Mercerot aime avant tout le produit et il le fait savoir dans sa cuisine.
Local ou régional, venu de producteurs et artisans passionnés au savoir-faire reconnu, le produit de saison est l’ADN de la cuisine du Chef. Son inspiration et son fondement.
Alain Perrillat-Mercerot entend mettre en valeur principalement les poissons d’eau douce à travers chacune de ses créations. Le travail des légumes & herbes aromatiques exaltent en saveurs et en textures originelles.
Une cuisine gastronomique authentique !
La cave d’Atmosphères est à l’image de la cuisine. Elle met à l’honneur des vins de Savoie et de l’Arc Alpin. Des vins de qualité et de caractère produits par des professionnels passionnés, fiers de leur terroir.
Menus
La cuisine du Chef Alain PERRILLAT-MERCEROT est intimement liée au travail des poissons d’eau douce & à l'approvisionnement auprès de ses fournisseurs & Artisans locaux.
Afin de maintenir un accueil attentionné, un service de qualité et d'assurer le confort de travail de nos collaborateurs, nous vous remercions de respecter ces horaires.
Pour le Déjeuner, l'accueil est assuré de 12h15 à 13h00, la fin de service est prévue à 15h30.
Pour le Dîner, l'accueil est assuré de 19 h15 à 20h00. La fin de service est prévue à 23h30.
Nous vous informons que notre cuisine n'est pas déclinable 100% sans lactose.
Cuisine créative
Le Chef puise dans la richesse infinie du terroir des pays de Savoie pour créer une cuisine résolument personnelle.
A partir de classiques du répertoire régional, il compose ses propres recettes aux saveurs délicates ; il propose de nouvelles associations en laissant libre cours à sa créativité.
Résultat, une cuisine qui se réinvente sans cesse, au gré des produits du marché et de ses envies.
Portraits
Portrait chinois Delphine Pontet
Portraits
Portrait chinois d’Alain Perrillat-Mercerot
Horaires
Le restaurant est ouvert :
le mercredi midi & soir, le jeudi midi & soir, le vendredi midi & soir, le samedi midi & soir.
Fermeture le lundi, le mardi, le dimanche (un accueil téléphonique est assuré le mardi de 8h30 à 15h15).
Pour le Déjeuner,
l'accueil est assuré de 12h15 à 13h00,
la fin de service est prévue à 15h30.
Pour le Dîner,
l'accueil est assuré de 19h15 à 20h00.
La fin de service est prévue à 23h30
Afin de maintenir un accueil attentionné,
un service de qualité et d'assurer le confort de travail de nos collaborateurs, nous vous remercions de respecter ces horaires.
En juillet & en aout: le restaurant sera ouvert le dimanche midi.
Nos complices...
Producteurs Locaux & Artisans
Olivier Parpillon à Bourdeau : Pêcheur professionnel sur le lac du Bourget (lavaret, perche, perchot, truite de lac, brochet, silure)
Pisciculture Charles Murgat à Beaufort en Isère : Poissons d'eau douce
Maison Miéral à Montrevel-en-Bresse : Volailles fermières
Aux saveurs des Reines, à Saint-Pierre-d'Entremont: Pormonier (saucisse de porc aux feuilles de Blettes).
La Ferme de Lorette à Thônes : Fromages fermiers des Aravis
Ferme de la Thuile à La Thuile : Fromages fermiers de chèvres
La Coopérative de Thônes : Fromages fermiers des Aravis
La fromagerie Guibert à Aix-les-Bains : fromages fermiers de Tarentaise, Maurienne, Beaufortain
Coopérative Laitière de Yenne : Le beurre
La coopérative du Tremblay à La Motte Servolex : fraises de plein champ, framboises, pommes, poires, pêches & jus de pomme Bio, cardon & légumes de saison…
Famille Favrin à Aix-Les-Bains : herbes & salades
La Maison des Champignons à la Motte Servolex : les champignons de Paris
Gisèle & Noëlle TAXIL à Lazer (Hautes-Alpes) : productrices de petit épeautre & pois chiche
Maison Baud à Villaz: Charcuterie
Nos amis artisans : art de la table
Cécile Perrissin-Fabert, l'Atelier du Mont, le Grand-Bornand : Vaisselle en bois
Maison Opinel à Chambéry : Couteaux de table
Montgolfier à Durtal (Maine & Loire) : Manufacture française de service de table
Vignerons
de l'Arc Alpin
SAVOIE
Dominique Lucas, Les Vignes de Paradis, à Ballaison
Dominique Belluard, à Ayse
Brice Omont, Domaine des Ardoisières, à Fréterive
Raphaël Saint Germain, à Saint Pierre d’Albigny
Philippe Héritier, Domaine des Orchis, à Poisy
Corentin Houillon, à Serrières en Chautagne
Marie & Florian Curtet, à Motz
Château de Lucey, à Lucey
Château de La Mar, à Jongieux
Véronique & David Dupasquier, Domaine Dupasquier, à Jongieux
Christophe Rossillon, à Brison St Innocent
Famille Barlet, La cave du Prieuré, à Jongieux
Jean-Claude Masson, Domaine Jean Masson, à Apremont
Céline Jacquet, à Arbin
Guillaume Quénard, Domaine du Coteau de Torméry, à Chignin
Jean Noël & Thomas Blard, Domaine Blard & Fils, Les Marches
Nicolas Ferrand, Domaine des Côtes Rousses, à La Motte Servolex
Coraline Boget, à Drumettaz-Clarafond
Pascal & Annick Quénard, à Chignin
Adrien Berlioz, à Chignin
Gilles Berlioz, Domaine Partagé, à Chignin
Ludovic Archer, à Arbin
Domaine de l'Aitonnement, à Aiton
Béatrice & Louis Magnin, à Arbin
Michel Grisard, Domaine Prieuré St Christophe, à Fréterive
Mathieu Goury, Domaine de Chevillard, à St Pierre d'Albigny
Fabien Trosset, à Arbin
Les Fils de Charles Trosset, à Arbin
Domaine Genoux, Château de Mérande, à Arbin
Domaine Jacqueline Père & Filles, à Brison-Saint-Innocent
ISERE
Domaine des Rutissons, au Touvet (38)
Nicolas Gonin, à Saint-Chef (38)
Thomas Finot, Domaine Finot, à Bernin (38)
Jérémy Bricka, à Mens (38)
BUGEY
Maison Bonnard & Fils, à Seillonnaz (01)
Domaine d'Ici-Là, à St Benoit (01)
Domaine des Cortis, à Andert-et-Condon (01)
Le Caveau Bugiste, à Vongnes (01)
Pierre Bartucci, à Mérignat (01)