Juillet 2010. La Pêche sur le Lac Du Bourget.
Nous avons fait une belle découverte. Partir le matin de bonne heure sur le lac avec un guide pêche.... Pour la pêche au brochet. Quelle belle expérience, nous avons eu. Joaquim en parfait guide, nous a expliqué toutes les subtilitées de la pêche. C'était super, on a même eu un brochet de 1.700 kg pour 55 cm.
Vous pouvez les retrouver à l'aquarium d'Aix Les Bains. ou sur info@centre-de-peche.fr
Joaquim : 06.14.32.42.04 ou Julien : 06.15.28.41.08
Avril 2010 : Nouveau restaurant à découvrir : Le 59.
Boris & Cédric Campanella se sont jetés dans la geule du loup & ont ouvert leur propre restaurant. Au centre d'Aix les Bains. tout sonne juste la Cuisine de Boris & l'accueil de Cédric & Ingrid en salle.
Quel plaisir de les retrouver en pleine forme. Allez y vite...
2010, te voilà.
Après les rissoles, restons dans l'authentique avec l'OPINEL.
Sorti d'un très beau livre, de 25 recettes des chefs Etoilés des pays de Savoie ( au sens large Savoie, Haute Savoie, Nice & Turin, Val d'Aoste).
2010 signe les 150 ans du rattachement de la SAVOIE à la France. Au cours de cette année, nous allons vous proposer de ré-interpréter des recettes ancestrales, bon n'exagérons pas, pas de la cuisine du XVème siècle, mais plutôt une alliance de la cuisine piemontaise & du Val D'aoste avec la cuisine française. Qui comme chacun aime ce le raconter : " Est la Meilleure du Monde". dans son pays, va sans dire. Une petite note d'humour pour ceux qui auraient la grosse tête.
Rendez-vous pris pour un menu tout en Italie.... nous travaillons dessus.
Le 03 décembre 2009. LES RISSOLES DE MAMIE SIMONE
La recette de ma Grand-Mère Simone :
Voici la recette des Véritables rissoles de Mamie Simone. ( Grand-mère maternelle d'Alain).
1 oeuf ; 250 gr de farine ; 70 gr de beurre ; 50 gr de saindoux ou margarine ; 1 sachet sucre vanillé ; 1/2 sachet de levure chimique ; 1/2 verre de lait ; 1 pincée de sel.
Pour la marmelade, prévoir un mélange de pommes, poires, raisins de corinthe & une pointe de cannelle.
Réalistation :
-Dans une terrine, préparer la farine, la levure, le sucre vanillé + sel. Y ajouter l'oeuf entier. Mélanger à la spatule.
- Ajouter le beurre ( 70 gr) en dés et briser la pâte du bout des doigts.
-verser le lait, rassembler la farine afin de former une boule, la pétrir à la paume de la main, puis reformer la boule.
-Etaler la pâte, la tartiner de saindoux 50 gr ( ou de beurre ou de margarine).
-Replier la pâte en la roulant de façon à former un pâton serré.
-Laisser reposer ( environ 1 heure).
-Etaler la pâte, la replier en 3. etaler de nouveau.
-A l'aide de la roulette ou d'un couteau découper des bandes puis des rectangles. Y déposer au centre de chacun un peu de compte. Refermer, souder au doigt.-Préparer un bain d'huile. Cuire les rissoles sur les deux faces. Egouter & saupoudrer de sucre glace.
Cette recette n'a pas été modifiée, aujourd'hui Mamie Danielle, la Maman d'Alain l' a réalise toujours à l'identique ou presque. Car chacun sait que les recettes ont beau se transmettre de générations en générations, elles sont soumises à l'expérience & surtout aux souvenirs qu'elles nous ont laissé.
Le 16 novembre 2009.
Nous voilà de retour pour une nouvelle année pleine de surprise, de préférence bonne, mais cela ne tient qu'à nous peut-être !
Et oui, car pour nous l'année recommence en novembre, on ne fait rien comme les autres.
Ce jour, nous avons été investis par les équipes de France 3 Rhône-Alpes. Odile Mattéi & son équipe de choc nous ont fait le plaisir de tourner l'émission Goutez-Voir ( Diffusion à l'antenne le 29 novembre 2009 à 11 heures 30 sur France 3 Rhône-Alpes, mise en ligne sur le Site de France 3 à partir de 14 heures).
Belle journée ensoleillée qui nous a tous vu perplexe devant tant de technique & de matériel nécessaire pour le tournage d'une séquence de 26 minutes d'antenne.
Dans cette émission nous mettons en avant nos producteurs & artisans locaux :
* Olivier Parpillon, pécheur professionnel sur le lac du Bourget.
*La Famille Girardin, avec Jean-Luc , La Coopérative du Tremblay, producteur de pommes, poires, pêches... et distributeur pour des adhérents par exemple producteur de Cardon( Monsieur Carraz ), de fraises & de tomates de pleins champs, de framboises, groseilles, pommes de terre nouvelle, haricots verts....
*La Boulangerie Vincent à Villarcher sur la commune de Voglans, pour un pain fait au levain, depuis 4 générations dans le même four. et aussi pour son bistrot car leur spécificité c'est un bistrot-boulangerie pour les uns & Boulangerie -bistrot pour les autres. En effet chacun a sa priorité... entre nous, un petit pain fourré au diot ( saucisse de porc savoyarde cuisinée avec des oignons & du vin rouge) & un verre de mondeuse ( à consommer avec modération ) cela fait la joie de tous du ministre au PDG de la Société d'à côté, des étudiants de Technolac, comme aux fins gourmets. Et l'ambiance unique de ce lieu...
Malheureusement le temps d'antenne étant très court, nous n'avons pas pu parler de tous les autres que nous aimons tant...
Mais nous nous engageons à vous les présenter un autre jour.
Le 14 septembre 2009
Belle journée ensoleillée pour l'anniversaire de "notre Maxime Atmosphèriens" et oui déjà 20 ans... Pour lui et seulement pour les autres.
à Voir dans Actualité en photo avec Alain.
Aujourd'hui, nous allons traité du Syndrome de l' Alexis. Dixit Je n'y arrive.
Alors pour Forcer le destin, et oui il existe encore celui-là, nous avons décidé qu' Alexis allait "faire les choux gras" de cette rubrique pour cette semaine.
En cliquant sur les éléments en surbrillance vous retrouverez la recette de la fameuse tarte au chocolat.
aouh !!!! j'adore ce genre de recette surtout quand c'est Alexis qui usine...
Réalisation de la tartelette chocolat d’Alexis.
C’est L’Alexis’chokotart.
L'aventure continue avec le dessert à la pêche de la semaine dernière..........................
Nous avons, enfin ils ont (je dirais plutôt cela pour être fidèle à la réalité des choses) inventé un nouveau dessert à la PECHE.
Biensûr, rien à voir avec celui que je vous avais annoncé la semaine dernière, remaniement complet ( c'est dans l'air du temps...)
Cependant, on garde la PECHE, c'est déjà un bon début !
La PECHE tranchée finement enroulée autour d'un biscuit au citron légèrement imbibé de sirop. On garde le granité Balsamique aussi.
On ajoute une glace verveine -citron.
Et le tour est joué,
Bonne dégustation....
|
